北京豆汁儿又馊又酸臭，这么难喝，为啥有人愿意喝？

豆汁儿之所以被浪费，核心原因在于这根本不是一个大众小吃，只是被硬炒作到了很高的热度。和其他省市有“食臭”饮食文化一样，类似臭鳜鱼、臭菜、臭豆腐，豆汁儿也很臭，被列为“中国臭味食物排行榜”。

但豆汁儿是北京的小吃，北京本来就是一个旅游大IP，再加上无数信息传播豆汁儿是北京小吃中最臭、最难下嘴的一个，天南海北的游客自然兴致勃勃，非要来尝尝到底是多难喝，不需要推手，自然传播的热度就低不了。

豆汁儿是不是真的那么难喝？其实不是，真正喝的话，是有点回甘的，回味略有一点点甜味，只是闻起来没那么好闻，喝下去反而觉得气味淡化了。当味觉占主要地位时，嗅觉就没那么重要了。

那为什么那么多游客都说豆汁儿又臭又难喝？因为有很多商家顺水推舟，把豆汁儿的味道做到“丑得要死”，就是要让人打卡，让游客受到冲击，印象深刻，自然会把他家的豆汁儿发到网上，作为宣传，那豆汁儿自然是越臭越好，越难喝越好。

喜欢喝豆汁儿的人到底是怎么想的呢？想必是对北京文化相当喜欢的人，比如说乾隆皇帝，对豆汁儿爱得不能自拔，为了能天天喝豆汁儿，甚至叫了好几个师傅进宫做豆汁儿给他喝。

梁实秋，把北京称为“北平”，在雅舍谈吃》里写一句：“自从离开北平，想念豆汁不能自己”。在电视剧大宅门》里，小朋友喝了一口豆汁儿，可把白老爷高兴得连说：“这才是真正的北京人”。

豆汁儿在中国的历史，算是相当悠久了，早在宋辽时期就有豆汁儿的身影，当时就已经是民间大众化的饮品，只是到了乾隆年间，被乾隆皇帝升级了一把，变成了皇宫里的宫廷食品、王公贵族的特级饮料。

后来到了民国时代，豆汁儿又变成了穷人家喝的东西，虽说是废物利用，但也营养丰富，还有祛暑清热、健脾等功效，喝着喝着也就能接受这股独特的味道，成了老北京人从小就喝习惯的胡同小吃。

如今的豆汁儿“臭名远扬”，还是因为网络和旅游结合的推动，难不难喝看个人，有些外地人到了北京待一段时间，喝着喝着就爱上豆汁儿，有些北京本地人怎么喝都喝不惯，但外地游客想去尝试豆汁儿的好奇和敢尝试的精神，是值得赞扬的。

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